Polpettone de cerdo al limón

#Carnes y aves 20 marzo 2016

Ingredientes:
  • 500 gr. de carne picada.
  • la piel de 2 limones (solo la parte amarilla).
  • 2 huevos.
  • 3 rebanadas de pan de molde.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 manojo de perejil o mejorana.
  • 3/4 vaso de vino blanco o brandy.
  • ¼ l. de leche
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de aceite.
Preparación:
  1. Introduzca la cebolla en el vaso, moje los trozos de pan en un poco de leche templada e introduzca dentro del vaso todo a 1 minuto/velocidad 4.
  2. Ponga a velocidad 4 sin tiempo e introduzca lentamente la carne, la piel de los limones y luego el perejil a trozos (más o menos la mitad de un manojo y si en lugar de perejil tenemos mejorana mucho mejor), y sazone, introduciendo los huevos en el vaso, y subiendo la velocidad a 5 para formar una masa compacta.
  3. Forme un rollo con la carne, pase por harina y en una cazuela con aceite y mantequilla dore el rollo. Añada una o dos hojas de laurel y finalmente siga la cocción en el horno a 200º durante 45 minutos. Durante ese tiempo debe regar el rollo de carne con el aceite y con el vaso de vino o brandy. A media cocción introduzca los gajos del limón y el ajo picado.
  4. Es importante que la carne quede bien hecha. Para estar segura de ello, introduzca una aguja en la carne y el jugo que saque tendrá que ser de color blanco.