TORRIJAS AL VAPOR

Ingredientes:

• 1000 g. de leche.

• 250 g. de azúcar.

• 8 tiras de piel de limón.

• 1 palo de canela.

• 1-2 barras de pan blanco (seco) cortado en 16 rodajas.

• 2 huevos (de 60 g.).

• 750 g de agua

• 8 cucharadas de azúcar.

• 20 g. de mantequilla fundida para engrasar.

• 3 cucharadas de canela molida.

Elaboración:

Ponga en el vaso la leche, 100 g de azúcar, la piel de limón y el palo de canela. Programe 12 min/90º/giro inverso/vel 1. Vierta la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que este tibia. Retire las pieles y el palo de canela.

Introduzca las rodajas de pan en el bol hasta que queden cubiertas y deje que absorban la leche.

Ponga en el vaso los huevos y bata 10 sg/vel 5. Viértalos en un bol y reserve.

Engrase con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pase las rodajas bañadas en leche por el huevo batido y envuélvalas en los cuadrados de film trasparentes preparados. Colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja varoma. Tape y reserve.

Vierta el agua en el vaso, sitúe el varoma en su posición y programe 25 min/varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 250ºC. En un plato, mezcle 100 g. de azúcar con las 3 cucharadas de canela y reserve. Retire el varoma.

Desenvuelva las rodajas de pan con cuidado, rebócelas por ambos lados con la mezcla de azúcar y canela y colóquelas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Hornee las torrijas durante 3 minutos (250ºC). Retire del horno, deje templar 5 minutos y sirva.

Sugerencias:

Rebozar las torrijas con cacao azucarado en vez de azúcar canela.

Acompañar las torrijas con natillas o helado de vainilla.