Albóndigas en salsa española

Ingredientes

Albóndigas 

200 g de zanahoria troceada 

2 dientes de ajo 

1-2 ramitas de perejil fresco solo las hojitas 

50 g de pan rallado 

2 huevos 

50 g de leche 

1 cucharadita de sal 

Un pellizco de nuez molida 

Un pellizco de canela molida 

Un pellizco de pimienta recién molida 

500 g de carne picada mixta (250 gramos de ternera y 250 gramos de cerdo) 

50 g de piñones (opcional)

20 gramos de aceite de oliva virgen extra para engrasar la bandeja 

Harina para rebozar 

Salsa española 

250 g de cebolla cortada en cuartos 

2 dientes de ajo 

50 g de aceite de oliva virgen extra 

Una cucharada de tomate concentrado 100 g de vino blanco 

300 g de agua 

Un pellizco de sal 

Un pellizco de nuez moscada molida u

Un pellizco de pimienta molida 

Una cucharada de extracto de buey 

Un pellizco de clavo molido 

Una cucharada de perejil fresco picado 

Preparación

Precalentamos el horno a 180° C

Ponemos en el vaso la zanahorias, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y trituramos 10 seg/vel 7

Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclamos 20 seg/vel 3

Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso 

Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 seg/vel 2 

Vertemos la mezcla en un bol y añadimos los piñones y terminamos de mezclar con la espátula 

Engrasamos una bandeja de horno y con las manos engrasadas formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno engrasada, horneamos a 180° C durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

Retiramos del horno y  ponemos las albóndigas en una fuente refractaria 

Salsa española 

Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y troceamos 3 seg/vel 5

Sofreímos 7 min/120°/vel 1 

Añadimos el concentrado de tomate y rehoge durante 2 min/120°/ vel2 Incorporamos el vino blanco y programamos 3 min/varoma /vel1 

Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo Programamos 10 min/varoma/vel 1 y colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para favorecer la vaporación y evitar salpicaduras 

Vertemos en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 10 minutos a 180°C

Servimos inmediatamente espolvoreadas con perejil.

Si quieres que  la salsa quede más fina, al final del paso 8 programamos durante 20 seg/vel 5 

Puedes acompañarlas con unas patatas fritas en dados.