Croquetas de calabaza

La calabaza es un fruto que da mucho juego en la cocina. Es versátil y se puede usar tanto recetas dulces, como bizcochos o magdalenas o recetas saladas, como pan, cremas o purés.

Es un producto de otoño, aunque la podemos encontrar en el mercado en cualquier época del año.

Queria probar hacer algo diferente y esta receta nos ha sorprendido muchísimo por su sabor y suavidad.

Ingredientes

400 gr. de calabaza

1 Cebolla

30 gr. de Mantequilla

20 gr. de aceite

1 diente de ajo

50 gr. de nueces california picadas

(opcional)

80 gr. de harina

300 ml. de leche

20 gr. de queso Parmesano o el queso que os guste.

Sal, Pimienta y Nuez Moscada

Harina, huevo y pan rallado (cracker

Preparación

Introducimos la calabaza limpia en trozos en el microondas durante 10 min. La escurrimos bien y la pasamos por la sartén para que quede un poco tostada (reservamos).

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, la mantequilla y el aceite y sofreimos 10 min / T.Varoma/ vel 3 1/2.

Añadimos la harina y programamos 2 min / 100º / vel 4.

Echamos el queso, la calabaza cocida, las nueces picadas y la leche, mezclamos 10 seg / vel 6.

A continuación programamos 7 min/ vel. Varoma / vel.3.

Echamos la masa en un recipiente tapado con film y dejamos enfriar completamente (mejor de un día para otro) para que tome cuerpo y sea más fácil formar las croquetas y envolverlas.

Para formar las croquetas tomamos pequeñas porciones de la masa y boleamos, las pasamos por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado.

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos en tandas de cuatro, para que no se enfríe el aceite, removiendo para que se doren por todos lados. Escurrimos y dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa antes de servir

Espero que os animéis hacerlas porque os van a sorprender.