Molletes de Antequera

La mejor receta de Molletes de Antequera que vas a preparar en casa con tu Thermomix®.

No dejéis pasar la oportunidad de prepararles

Os puedo asegurar que la primera vez que les hicimos nos dejo sin palabras. Están tiernos y deliciosos.

Les puedes congelar después de hacerlos y en cualquier momento del día descongelarlos y disfrutarlos en él desayuno o en la merienda.

Ingredientes

Masa madre

10 g de levadura prensada fresca

50 g de leche entera, leche de soja, etc

85 g de harina de fuerza

Agua templada

* Para el resto de la masa:

600 g de harina de fuerza y un poco más para espolvorear

350 g de agua

50 g de aceite de oliva

10 g de sal

1 cucharada de azúcar

Preparación

Masa madre

Ponga en el vaso la leche y la levadura y programa 2 min,/37ºC/vel 2.

Incorpore la harina y mezcle 15seg/vel 6. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Ponga la bola de masa en un bol, cubra con agua templada y deje reposar hasta que flote) aprox. 10 minutos

Masa

Ponga en el vaso la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la bola de masa madre.

Amase 3 min/en velocidad espiga. La masa está lista,. a Deje leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso del Thermomix cubriendo esta con un paño.

Con la espátula , baje la masa hacia el fondo del vado y amasamos 1 min/ velocidad espiga.

Vierta la masa sobre la encimera espolvoreada con harina, formé un cilindro y córtelo en12 en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplasta las porciones ligeramente y darles una forma circular. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.

Para hornear: Calienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo e introduce los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a180ºC .

Los molletes no deben dorarse.Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos