La Semana Santa sabe a tradición… y a torrijas 🤍
Hoy te traigo una versión más ligera, cremosa y cómoda de preparar, utilizando nuestro Thermomix®, el Varoma y la freidora de aire. Menos aceite, más sabor y una textura que te va a enamorar.

Perfectas para disfrutar sin renunciar a cuidarte ✨

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Torrijas terminadas en freidora de aire:

1. Infusionar la leche con palo de canela, piel de naranja o limón, un poquito de vainilla liquida, puedes seguir la receta para 8 unidades https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r793272 .
2. Dejar reposar unos 10 minutos para templar
3. En otro bol grande poner *3 ó 4 yemas de huevo* e ir echando la leche batiendo para que no se cuajen.
4. Dejar templar y en una fuente echar un poco de esa leche infusionada y poner las rebanadas de pan de torrijas (puedes darles la vuelta) y echar el resto de la leche, dejar reposar toda la noche en la nevera.
5. al día siguiente, en un trocito de papel film o papel de hornear pincelado con un poquito de mantequilla cerrar el papillote y cocinar en el Varoma con 550 gr de agua 24 min/Varoma o Vapor/vel 1 (no es necesario pasarlas por huevo)
6. Mientras poner en un plato azúcar y canela molida para rebozarlas un poquito.
7. En este momento puedes precalentar la freidora a 200ºC durante 5 min y pincelar con aceite un papel de hornear para cubrir la base y que no se peguen
8. Cuando las tengas rebozadas con el azúcar poner las que te quepan (sin amontonar) en la cesta y programar 5-7 minutos/190ºC por cada lado.
9. Servirlas al gusto y que lo disfrutes.

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior (tipo especial torrijas o pan brioche)
• 500 g de leche
• Vainilla líquida (opcional)
• 75 g de azúcar
• 1/2 rama de canela
• 4 tiras de Piel de limón (sin parte blanca)
• 3 yemas de huevos
• Mantequilla
• Azúcar y canela para espolvorear

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👩‍🍳 Preparación en Thermomix®

1. Aromatizamos la leche

   1. Ponga en el vaso la leche, 75 g de azúcar, la piel de limón, la vainilla líquida y el palo de canela. Programe 10 min/90°C/Giro inverso/vel 1. Vierta la mezcla en un bol y deje reposar aprox. 15 minutos, hasta que esté tibia. Deja templar unos minutos y retira la canela y la piel de limón.

   2. En otro bol rompe 3 yemas de huevo y mientras mueves con las varillas ve echando la leche, incorporándola toda.

2. Empapamos el pan

Corta el pan en rebanadas gruesas (unos 2-3 cm).

Colócalas en una fuente y vierte, colando, la leche aromatizada por encima.

👉 Truco: déjalas reposar toda la noche para que queden muy cremosas por dentro.

3. Preparación en Varoma

   1. Engrase con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pase las rodajas bañadas en leche y envuélvalas en los cuadrados de film transparente preparados. Colóquelas repartidas entre el recipiente y la bandeja Varoma, tape y reserve.

   2. Pon 550 g de agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programar 24min/Varoma o vapor/vel 1

💡 Este paso es clave: cocinamos sin freír, logrando una textura jugosa y uniforme.

4. Freidora de aire

• Precalienta a 200°C durante 5 min
• Coloca las torrijas sin film y rebozadas con un poco de azúcar y canela
• Cocina: a 180ºC, 8–10 minutos, por cada lado, hasta que estén doradas.

5. Toque final

👉 Opcional: añade un chorrito de miel ligera o sirope sin azúcar.

💡 Consejos

✨ Usa pan del día anterior para que absorba mejor
✨ Con el Varoma evitas exceso de grasa
✨ En freidora de aire consigues ese dorado perfecto sin freír