¿Cómo hacer harina de repostería casera con Thermomix® (¡sin tamizar y en un minuto!)?

¿Te ha pasado alguna vez que vas a preparar un bizcocho y… ¡ups! no tienes harina de repostería en casa? Pues tranquila, porque hoy te cuento un truco que me encanta y que siempre funciona: hacer tu propia harina de repostería con Thermomix® . ¡Y en solo 1 minuto! 

Lo mejor de todo es que, además de ser rápido, no hace falta tamizar la harina. Te explico por qué más abajo 

¿Por qué hacer harina de repostería casera? Sustituir la harina de repostería si no tengo...

Porque esta harina tiene menos gluten y una textura mucho más fina y ligera. Eso se traduce en bizcochos más suaves, magdalenas esponjosas y tartas deliciosas . Y si no la tienes a mano, no hace falta salir corriendo al súper… ¡la haces tú misma con tu Thermomix® !

La harina de repostería es una harina baja en proteína, con un contenido de alrededor del 8%, alta cantidad de almidón y normalmente es blanqueada o clorada. Esto le proporciona un color blanco mucho más claro que la harina de todo uso y una textura mucho más fina. Es por ello que este tipo de harina se recomienda que se tamice varias veces, antes de agregarla al pastel, para evitar que se formen grumos.

Esta harina como su nombre bien indica se emplea principalmente para pasteles, galletas y productos que vayan a ser horneados. Su bajo contenido en proteína hace que desarrolle más miga y nos proporcione un bizcocho o un pastel de textura mucho más suave y esponjosa, pero no debe de ser utilizada para panes o masas fermentadas con levadura de panadería, pues no es lo suficientemente fuerte.

 Ingredientes:

270 g de harina de trigo común (harina todo uso)

30 g de maicena (fécula de maíz)

Preparación con Thermomix® :

1️⃣ Pon la harina y la maicena en el vaso de Thermomix® . Asegúrate de que el vaso esté bien seco.

2️⃣ Tritura 30 segundos a velocidad 10. O bien pon el modo Triturar. No es necesario repetir, pero si quieres asegurar, repítelo.

3️⃣ ¡Y listo! Harina de repostería casera, superfina y aireada 

 ¿Y por qué no hace falta tamizar?

Porque al triturar a velocidad alta, Thermomix® ya refina y airea la mezcla. Es como si hubieras pasado la harina por un colador no una si no varias veces… ¡pero sin mover un dedo y sin esfuerzo! 

Resultado: masas más suaves y homogéneas sin complicarte la vida 

 ¿Quieres hacer más cantidad?

Solo tienes que mantener la proporción: ➡️ Por cada 100 g de harina común, añade 10 g de maicena.

Desde que que tengo Thermomix® no he vuelto a comprar harina de repostería. ¡Y los resultados se notan!

Te animo a probarlo y contarme qué tal te queda ese próximo bizcocho 😉 Ya sabes que me tienes aquí para ayudarte con lo que necesites.