Setas de cardo con jamón y vino de Jerez

La seta de cardo suele abundar durante los meses de otoño (de octubre a diciembre) y crecen dos o tres semanas después de las primeras lluvias. Puntualmente también puede encontrarse en primavera, en función de las condiciones climáticas de cada territorio.

 Contienen elementos que la hacen muy atractiva desde el punto de vista saludable. Tienen  grandes dosis de fibra y vitaminas, sobre todo de vitaminas del tipo B, que son las que nos ayudan a desarrollar y favorecer el sistema inmunológico. La fibra hace que también se recomiende en dietas para tratar el estreñimiento.

Del mismo modo, también se recomienda en dietas bajas de sal, ya que tiene bajas cantidades de magnesio, hierro y zinc.  

El suave pero a la vez delicioso sabor de la seta de cardo hace posible que se trate de una seta con múltiples opciones culinarias. Te presentamos para terminar algunas de las opciones a la hora de cocinar setas de cardo:

A la plancha: a veces lo simple es lo que más resultados da. Simplemente, debes laminar las setas de cardo y saltearlas a la plancha con aceite. Añádele una pizca de sal maldon y disfruta de todo su sabor. 

Guisos: añade tus setas de cardo en cualquier guiso de carne. La seta de cardo se adapta muy bien en la textura de los guisos y su suave sabor no le quita protagonismo a la carne.

Pastas y arroces: la seta de cardo combina muy bien con la pasta. Añade a tu sofrito un poco de seta de cardo cortada y siente la melosidad de su textura.

Crema: no es muy común, pero si ponemos en nuestra crema de verduras un poco de seta de cardo previamente salteada le va a aportar un plus de sabor que dificlmente vas a olvidar.