Esta receta me sorprendió, por su sencillez y su agradable sabor. Un plato rápido y sencillo, que debería estar en nuestras mesas esta Navidad.(Revista especial de Navidad 2014, pag24)Para 4 raciones:Patatas cocidas:

• 500gr de agua (para el vapor)
• 800gr de patatas peladas y en rodajas finas

Salsa holandesa:

• 4 unidades Yemas de huevo sin nada de clara
• 130 gramos mantequilla ( puede ser vegetal, para los intolerantes a los lácteos)
• 50 gramos vino blanco
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharadita Estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
• 1/2 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta

Montaje y decoración:

• 250 gramos Salmón ahumado cortado en lonchas finas
• 1 unidad Alcaparras, pepinillos, anchoas, tomates cherry, cebollitas en vinagre, huevo duro para decorar

Preparación:Patatas cocidas:

1. Poner el agua en el vaso, En el varoma poner las rodajas de patatas en vertical. Tape y colocar sobre el vaso. Programar 25min/varoma/vel 1

Salsa Holandesa:

• Coloque la mariposa sobre las cuchillas
• Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programar 5-6min/70º/vel2

Montaje y decoración:

• Con la ayuda de un aro de emplatar, forme milhojas, alternando capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado, terminando con una capa de salmón
• Para desmoldar, presione ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.
•  Decore con las alcaparras, los pepinillos y las cebolletas.
• Sirva acompañado del resto de salsa en una salsera.

Información adicional:Apto para celiacos (si las especias y encurtidos están exentos de gluten); control de peso, diabéticos y embarazadas.No apto: para intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas ( a no ser que utilicen margarina vegetal); y riesgo cardiovascular medio/alto.Espero que os guste.¡¡Feliz Navidad!!!