POTAJE DE VIGILIA

#Legumbres y platos de cuchara 23 marzo 2015

Ya ha llegado la primavera pero en Segovia está nevando, así que no hay nada mejor que un plato de cuchara para recuperar calor. Esta receta es un clásico en Semana Santa, ha sido nuestro plato principal del Taller que hemos hecho hoy, y a todo el mundo le ha encantado. Vamos con la receta:

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

200 g cebollas

2 diente de ajo

100 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de pimentón dulce

300 g de garbanzos cocidos y escurridos

700 gramos de agua

250 g de espinacas descongeladas y escurridas

1 hoja de laurel

250 g de bacalao desalado y desmigado

2 huevos duros

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programe 5 segundos, velocidad 4.

Sofría programando 5 minutos, temperatura 120º (tª Varoma en tm31), velocidad cuchara.

Añada el pimentón, 4 cucharadas de garbanzos cocidos y 2 cucharadas de agua . Programe 15 segundos, velocidad 6.

Agregue el agua, las espinacas y el laurel. Programe 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añada el resto de los garbanzos cocidos y las migas de bacalao y programe  10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Si lo desea mas líquido puede añadir un poco de agua caliente. Añada los huevos duros cortados en rodajas y sirva.